Gli scialatielli

Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca tipicamente campano: si tratta di listarelle piuttosto larghe e di forma tendenzialmente irregolare, ben diversi quindi dai soliti spaghetti o dalle tagliatelle.

Le sue origini sembrano essere piuttosto recenti, ovvero intorno agli anni Settanta del secolo scorso, per mano di Enrico Cosentino, uno chef della costiera Amalfitana.

Anche il nome si rifà al dialetto napoletano: deriva infatti dalla combinazione di due parole, “scialare” e “tiella”, che rispettivamente significano “godere” e “padella”, indicando la genuinità e bontà del prodotto una volta condito.

Esistono diverse ricette e numerosi condimenti che accompagnano questo tipo di pasta: da noi potrete gustare deliziosi scialatielli allo scoglio per un primo piatto tradizionale e saporito!